素食让糖尿病风险减半 营养学会推广植物性饮食

2019-02-19 15:48:04
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  成立近10年的台湾素食营养学会,最近与大林慈济医院营养治疗科及嘉义市营养师公会举办「饮食与疾病治疗新思维研讨会」研讨会。学会理事长、大林慈济医院副院长林名男表示,以植物性為主的饮食,会减少非常多疾病的发生,包括癌症、慢性肾臟病糖尿病等疾病,素食营养都能够有所帮助。

  

  素食营养学会秘书长邱雪婷分享「素食与糖尿病」,她表示,以往大家对於糖尿病的认识就是少吃糖,对於肉类不见得会去限制,但研究发现,素食者得糖尿病的风险只有荤食者的一半,甚至更低。

  

  

  

  她指出,国小五、六年级的小朋友,已经有将近1/3有糖尿病前期的高血糖,未来会是很严重的公共卫生问题,对於健保也将是很沉重的负担,推广民眾多吃蔬食,吃新鲜的蔬菜、水果、全穀类,少吃肉,在全世界的研究中,都可看到有很强的保护效果。

  

  研讨会上还有国际膳食顾问协会、香港大学兼任教授毕李明分享「3D食物列印的永续性与在吞嚥困难的应用」,目前欧洲有几个国家联合研发,将打成糊状的食物,利用3D列印技术,列印成完整的食物外形,让吞咽困难的病人更容易吃下食物。

利用3D列印技术,列印成完整的食物外形,让吞咽困难的病人更容易吃下食物。图/大林慈济院提供

  

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